ミキサーやブレンダーなしで作る、お手軽かぼちゃのポタージュスープです。なめらかさはありませんが、少しかぼちゃの形が残っているのもまた美味しいです☆
牛乳を水に、コンソメを白味噌に変えれば、乳製品・化学調味料不使用のスープになります。
材料（1〜2人分）
かぼちゃ 200g（1/4個の、2/3くらい）
水. 200ml
牛乳 200ml
コンソメ 2/3個（3gくらい）
コショウ 少々
もしくは、乳製品・化学調味料を使わないなら、
かぼちゃ 200g（1/4個の、2/3くらい）
水. 300ml
白味噌（甘くないもの） 小さじ2〜
コショウ お好みで
作り方
カボチャは種をスプーンで取ります。
皮は削るように包丁でむいていきます。
皮を上にしてしっかりと左手で抑えながら、包丁の柄に近い方に力を入れたら先の方に力を入れ、というように少しずつ切っていくとうまく切れます。
2〜３cm角に切って、
耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて、
ふんわりラップをしてレンジで600Wで2分半チンします。
竹串を指してすっと通ればOK。硬いようならさらにチン。
鍋に移し、マッシャーや、すりこぎ棒で潰します。
水200mlを入れて2、3分煮詰めます。
おたまでつぶしていきます。
牛乳200mlを入れて、コンソメとコショウも入れます。コショウは入れすぎ注意です。
乳製品・化学調味料を使わないなら、白味噌小さじ2〜入れてください。
甘みが足りなければ砂糖を少し足してください。水分が足りないなければ水を足しちゃって大丈夫です。
器に盛って出来上がり。
濾したり、ミキサーにかけなくても、軽く煮詰めることでかぼちゃが崩れてスープになります。完全になめらかなスープではなく、少し固形は残りますが、それもおいしいです。ミキサーやブレンダーを使わないので、洗い物が少なくてすみます。もちろん、使ったほうがなめらかなスープになります。
・コンソメは少しずつ入れて調節して下さい。
・水分が少なくなってきたら牛乳または水を足して〜。
・仕上げにパセリがあれば散らすと良いです。
・玉ねぎを入れないほうがよりカボチャ感が出ます。
・バターや生クリームがなくても作れます。このほうがあっさりしてくどくなりません。
・レンジでチンしなくても、切ったカボチャを鍋で15分くらい煮てもOKです。
何より大事なのは、色の濃い甘そうなカボチャを買うことです！おいしそうなカボチャが売っているタイミングで買うことをおすすめします⭐切った時にやわらかいカボチャは乾燥が進んでいないので水分を多く含んで甘くないです。硬いカボチャほどおいしいです。産地よりも硬さが重要で、皮にオレンジの部分があるカボチャがおいしいです！
