酒粕を入れることで、コクが出て、全体がなめらかに仕上がります。少し形が残ったくらいが美味しいです。ちょっと大人向けの、酒粕好きの人のためのレシピです。
酒粕は粕汁だけではなくて、炒め物に入れても美味しいんですね。
材料（1人分）
牛肩薄切り肉 110g
ブロッコリー 1/4株
ケチャップ 大さじ３
酒粕 大さじ１強
ショウガ 一片
オリーブオイル 大さじ1/2
A 白味噌（西京味噌） 大さじ１
A しょうゆ 小さじ1/2
A みりん 小さじ２
A 酒 小さじ２
A 水 大さじ２
A コショウ 少々
目次
作り方
1.ブロッコリーは小房に切ってフライパンに200mlくらいの水をいれ、フタをして５分ほど蒸し煮にし、ザルにあげる。Aの調味料は混ぜて白味噌をとかしておく。
2.ショウガ（一片）を千切りにし、フライパンでオリーブオイル（大さじ1/2）で炒め、牛肉（110g）と酒粕（大さじ１強）を加えさらに炒める。
3.牛肉の色が８割くらい変わったらザルにあげておいたブロッコリーを入れ、牛肉とブロッコリーをフライパンの端に寄せる。空いているところにケチャップを入れ、沸騰してきたらAの調味料を加え、全体に火が通ったら器に盛って完成です。
酒粕は程良く形が残るくらいが美味しいです。
とろみがついて、全体がなめらかに仕上がります。
形が残っている酒粕はアルコール成分が残っている可能性があるのでお子さんが食べる時は形を残さずに、つぶしてアルコールを飛ばしてください。
