皆さんは甜麺醤（テンメンジャン）使ってますか？テンメンジャンとは、中華の甘味噌です。テンメンジャンを入れればだいたいなんでも美味しくなります！
材料（1人分）
牛肉 110g
ナス 小さめ1個
ブロッコリー 適量
酒粕（お好みで） 大さじ1
A 甜麺醤（テンメンジャン）小さじ2
A しょうゆ 小さじ1/2
A 砂糖 小さじ1弱
A みりん 小さじ1
A 酒 小さじ1
A コショウ 少々
ニンニク 一片
ごま油 小さじ2
花椒（あれば。）少々
目次
作り方
1.ナスは3mmくらいの薄めの輪切りにします。ブロッコリーはレンジでチンしておきます。
2.フライパンにニンニクの薄切り一片とごま油小さじ2を熱し、香りが立ったら、
ナスを入れて軽く炒め、水を100mlくらい入れ、ナスを炒め煮にしていきます。
3.ナスがやわらかくなったらフライパンの端に寄せて、牛肉110gと酒粕大さじ1を入れ炒めていきます。（酒粕はお好みで。入れるとまろやかになります。大人向け。お子さんが食べる時はしっかりつぶして火を通してください。）
4牛肉の色が8割くらい変わったら、チンしておいたブロッコリーとAの調味料（テンメンジャン小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、みりん小さじ1、酒小さじ1、こしょう少々、お湯大さじ2）を入れ、全体に火が入ってなじんだら、
花椒（ホァジョー）を振り、
器に盛って完成です。
テンメンジャンは私の好きな調味料ベスト５には入りますね。常に常備してあって、これをちょっと入れればだいたい炒めものは味がまとまりますし、冷奴や半熟卵にかけても美味しいです。ほとんどどこのスーパーにも売っていると思うので、テンメンジャンを使ったことがない人は是非！
リンク
